APROVECHAMIENTO DE LAS CORTEZAS DE LOS ALIMENTOS COMO FUENTE DE MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE SOUFFLÉ, SALSA Y VINAGREPROYECTO DE GRADOAutor: Yascarita Arteaga CuetoEl presente proyecto es una propuesta visionaria en la reutilización de las cortezas de los alimentos para ser empleados como fuente de materia prima en la elaboración de nuevos productos, esto porque en restaurantes, puestos de comida en los mercados y hogares se desechan las cortezas de alimentos de consumo diario ya que no tienen conocimientos de cómo aprovechar los restos de alimentos
