PAY DE BETABEL CON HARINA DE QUINOA Y FRUTOS ROJOS DE TEMPORADAPROYECTO DE GRADOAutor: Oscar Javier Velasco Velasco“Pay de betabel con harina de quinua y frutos rojos de temporada "La gastronomía como arte de relacionar a los seres humanos con su alimentación en contacto directo con su medio ambiente o entorno que le rodea
Producción de HortalizasPROYECTO DE EDUCACIÓN DUALAutor: Macario Ticonipa CarvajalTexto guía para la producción de hortalizas, incidiendo en una alimentación más nutritiva y balanceada, para que no falte ninguna hortaliza en la mesa.
PROPUESTA VANGUARDISTA DE CAMOTE EN 4 TEXTURAS (CHESSCAKE, HELADO, TIERRA, Y GLASE) PARA MUNICIPIO DE QUILLACOLLOPROYECTO DE GRADOAutor: Alejandra Abigail Cespdes GuzmanLa elaboración del postre vanguardista de cheesecake de camote se lo realiza de manera artesanal, donde el camote está integrado con diferentes texturas en el postre del cheesecake, además de presentarse de forma individual en su elaboración y de esta forma proponemos la aplicación del tubérculo en la repostería.
ROLLITOS DE SURUBI AL VAPOR CON SALSA DE CEDRON PICANTEPROYECTO DE GRADOAutor: Lucia Lisseth Torrico ClarosLos rollitos de surubí con salsa de cedrón picante la cual está dirigida para el área de cocina es un plato a base de pescado y cedrón, que parte de una cocción al vapor, la decoración debe combinar con el sabor por ello se utilizara flores comestibles (violeta) y de acompañamiento trigo
SALSA PICANTE DE ARANDANOS Y ASAIPROYECTO DE GRADOAutor: Lucila Choque Ortega, Jeaneth Sola VegamonteEn gastronomía, se denomina salsa a la preparación culinaria que se utiliza para aderezar, condimentar y/o acompañar o complementar un plato. Estas pueden ser frías o calientes, emulsionadas o no, pero su función debe ser siempre la de acompañar armoniosamente el poco (ingrediente) principal; o bien pueden formar parte de un método de cocción como por ejemplo los guisos o estofados. Los frutos de asai y arándano son productos altamente consumidos, por su aporte y valornutricional
TORTA DE HORTALIZASPROYECTO DE GRADOAutor: Abigail Eunice Achacata LazaroEn Bolivia /Cochabamba/Cercado/Colcapirhua las hortalizas se consumen solo en el área de la cocina, en lo cual en el área de la repostería no existe una torta elaborada a base 3 diferentes hortalizas o echa de alguna hortaliza
TULIPAS A BASE DE CAÑAHUA PARA HELADOSPROYECTO DE GRADOAutor: Lisbet Garcia OvandoLas tulipas asimismo conocido como cucuruchos o barquillos, que es una pasta semilíquida, posteriormente obleas delgadas moldeadas de distintas formas como las tulipas, conos, marquesitas, abanicos y otras variedades de formas que son para el fin de contener y consumir helados, estos cucuruchos son elaborados comúnmente a base de esencias y colorantes para aportarlos sabor y color.
